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コカ・コーラ・コレクション!

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冷麺


朝鮮半島北西部の山岳地域がルーツで、澄んだスープに入れるコシのある黒っぽい麺はソバ粉やでんぷんなどから作られます!
今年4月の南北首脳会談で北朝鮮の金正恩朝鮮労働党委員長が製麺機を持ち込んで話題になりました!
冷麺は麺を包丁などで切らずパスタのように製麺機から押し出して作るのが特徴です!
19世紀ごろの李氏朝鮮末期の書物に冬場の季節料理として紹介されています!
今でも冬の保存食で、外は寒くても室内は床暖房(オンドル)が利いていて、むしろ暑く丁度良かったようです!
1950年に勃発した朝鮮戦争がきっかけに、南部に逃れた北朝鮮出身者を通じて南部に広がりました!
日本では戦後、朝鮮半島出身者が岩手県の盛岡に出店したのが最初で、そば粉を使わず麺は透き通っています!

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