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鉄馬絆乃会!

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            ウスターソース


19世紀、イギリスのウスター市で誕生しました!
主婦が野菜や果物に塩などの調味料や香辛料を加えてつぼに入れて貯蔵したところ、自然発酵してソースが偶然できたのが最初です!
商品化のきっかけは当時イギリスの植民地だったインドの元総督が帰国後リー、ペリンズという薬局を営む二人に作らせたことでした!
1837年に二人の名前を冠し「リーペリン」の名で販売し今も世界で販売しています!
日本でソースと言えばたこ焼き用、とんかつ用など料理別のほかにさらさらした「ウスター」やとろみのある「中濃」など多様な商品があります!
幕末に伝わり明治初期の文献には西洋のしょうゆと紹介されていますが人気はでず国産の商品も1年ほどで製造中止になりました!
戦後、庶民の食事が急速に欧米化するとともに普及しはじめ今では独特の発展を遂げています!

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